Torta de Limão Fit Irresistível

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Torta de Limão Fit sem leite condensado e sem farinha de trigo, com certeza vai ser um sucesso na sua casa!

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• 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:
MASSA:
3 xíc. de aveia flocos finos ( recomendo tostar na frigideira antes de preparar a receita assim ela não fica com gosto de crua)
3 colheres (sp) de óleo de coco ( ou manteiga ghee)
3 colheres (sp) de açúcar demerara (ou mascavo ou adoçante)
4 colheres (sp) de pasta de amendoim integral
Pressionar bem a massa na forma para compactar. Levar ao forno por aprox.. 20min. fique de olho pois doura rápido.

CREME:
2 caixinhas de creme de leite ( usei light)
100 ml de leite de coco ( pode ser caseiro)
12 gramas de gelatina sem sabor
½ xícara de açúcar demerara (bater no liquidificador e peneirar para ficar fina)
Suco de 2 limões

Raspas de limão para decorar ( Cuidado para não raspar a parte branca do limão para não amargar)

Preparo Massa:

Em uma tigela, misture a aveia tostada, o óleo de coco (ou manteiga ghee), o açúcar demerara (ou substituto) e a pasta de amendoim. Misture bem até formar uma massa úmida e moldável. Pressione essa massa no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro, compactando bem para que fique firme. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente. Fique de olho, pois doura rápido. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme. Creme: Leve o leite de coco ao micro-ondas para aquecer por 25seg. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as e reserve.

Em uma tigela, bata o creme de leite, o leite de coco, o açúcar demerara já peneirado (pode bater no liquidificador para ficar mais fino) e o suco dos limões até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco para incorporar bem. Despeje o creme sobre a massa já fria, espalhando uniformemente. Polvilhe raspas de limão. Leve à geladeira por no mínimo 5 horas ou, de preferência, de um dia para o outro, para que fique bem firme.

DICA: Cuidado para não raspar a parte branca do limão, pois pode amargar. Desenforme e sirva gelado.

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