Terça na Cozinha: Minibolos – Minibolo de Mirtilo vegano e Minibolo salgado de abóbora (03/10/23)

MINIBOLO DE MIRTILO VEGANO
INGREDIENTES SECOS:
2 xícaras de farinha sem glúten
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES MOLHADOS:
1 xícara de leite de amêndoa
1/2 xícara de iogurte vegano
1/2 xícara de azeite ou óleo vegetal
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 1/2 xícaras de mirtilos frescos, amora ou morangos picados
1-2 colheres de sopa de farinha sem glúten ou de trigo

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes úmidos. Em seguida, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e bata no liquidificador juntos até obter uma massa lisa. Lave e seque os mirtilos, em seguida acrescente em um recipiente com algumas colheres de farinha até que estejam levemente cobertos. Adicione os mirtilos na massa delicadamente, coloque em forminhas untada e leve ao forno a 180º por 30 minutos. Finalize com geleia de frutas vermelhas.

MINIBOLO SALGADO DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
1/2 abobrinha menina ralada
1/3 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fubá
1 xícara de água filtrada
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara de azeite extra virgem
Tomate a gosto
Azeitona a gosto
Folha de alecrim a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture bem a abobrinha ralada, o fubá, o polvilho e a farinha de arroz. Por último, acrescente o vinagre e o fermento. Coloque a massa em forminhas para mini bolo untada, decore com tomatinhos cereja ou tomates em cubos sem sementes, azeitonas e folhas de alecrim. Em seguida, asse em forno a 180º graus por 30 minutos até dourar.

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