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Terça na Cozinha: Festival do nhoque – Nhoque de batata (08/10/24)
NHOQUE DE BATATA
INGREDIENTES:
1kg de batata
250g de farinha de trigo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque as batatas em uma forma e faça furinhos na sua superfície. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 1 hora, ou até as batatas ficarem bem macias.
Com elas ainda quentes, descasque-as com cuidado e passe-as em um espremedor de batatas, até ficarem lisas e uniformes.
Logo depois, pese as batatas amassadas. Esse passo é super importante para medir a quantidade correta de farinha na massa.
Assim que você pesar as suas batatas, reserve 25% desse peso em farinha de trigo. Ou seja, se o peso das suas batatas totalizou 1kg, separe 250g de farinha.
Adicione a farinha aos poucos nas batatas junto com uma pitada de sal e comece a misturar. Em seguida, transfira a massa para uma bancada e sove só até incorporar. O ponto correto da massa é quando ela não grudar mais nas suas mãos.
Para cortar os nhoques, divida a massa em pedaços menores. Então, coloque um pouco de farinha na sua bancada e faça “cobrinhas” (da espessura que você quiser) com esses pedaços de massa. Logo depois, corte os nhoques do tamanho que preferir.
Encha uma panela grande com água e tempere com sal. Assim que ferver, coloque os nhoques para cozinhar. Quando os nhoques boiarem, significa que eles já estão cozidos e você pode retirá-los da água. Assim que os nhoques boiarem, retire da água e passe direto para uma frigideira quente com azeite para grelhar. Depois disso, misture o nhoque com o molho da sua preferência.
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