Terça na Cozinha: Festival do estrogonofe – Estrogonofe de palmito (27/08/24)

ESTROGONOFE DE PALMITO
INGREDIENTES:
2 xícaras de palmito em rodelas
1 xícara de champignons fatiados
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho shoyu
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de creme de leite vegetal
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue de 1 a 2 minutos, até dourar. Adicione os champignons fatiados e o pimentão vermelho picado à panela. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexa ocasionalmente até que os vegetais estejam macios. Acrescente as rodelas de palmito à panela e misture bem. Cozinhe de 2 a 3 minutos para que o palmito aqueça uniformemente. Adicione o molho de tomate, o leite de coco, a mostarda e o molho shoyu à panela. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. Acerte o sal, deixe o estrogonofe cozinhar em fogo baixo cerca de 10 a 15 minutos mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse e os sabores se combinem. Em seguida, acrescente o creme de leite vegetal e mexa. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada para decorar. Sirva o estrogonofe.

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