Terça na Cozinha: Festival do estrogonofe – Estrogonofe de cogumelos (27/08/24)

ESTROGONOFE DE COGUMELOS
INGREDIENTES:
200g de cogumelos shitake
1/2 xícara de castanha-de-caju demolhada
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara de bebida vegetal
1/2 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picada para finalizar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque no liquidificador as castanhas, a bebida vegetal e a água filtrada. Bata até obter um creme liso e homogêneo, em seguida, reserve. Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os cogumelos fatiados à frigideira e refogue até que soltem um pouco da água e comecem a dourar por aproximadamente 5 a 7 minutos. Adicione o molho de tomate, a mostarda e o shoyu, misture bem para que os cogumelos fiquem bem cobertos pelos temperos. Despeje o creme de castanha na frigideira com os cogumelos, cozinhe em fogo baixo mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar, o que levará cerca de 3 minutos. Prove, ajuste o sal, adicione o suco de limão para dar um toque de acidez e equilibrar os sabores. Desligue o fogo e salpique a salsinha fresca picada por cima.

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