Terça na Cozinha: Especial dia das mães – Salada com bifum (07/05/24)

SALADA COM BIFUM
INGREDIENTES:
2 xícaras de bifum hidratado
200g de cogumelo shitake
1 xícara de repolho roxo fatiado
1 xícara de rúcula
1/2 xícara de ervilhas
1/2 xícara de cebolinha
1 colher (sopa) de gergelim preto
5 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO MOLHO:
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de missô
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (sopa) de shoyu
Sal se precisar

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes do molho até emulsificar (com um fouet ou um vidro com tampa). Em uma frigideira, coloque o azeite e os cogumelos, polvilhe o sal e deixe dourar, quando estiver dourado acrescente a cebolinha e as ervilhas. Deixe esfriar e coloque os demais ingredientes da salada, misture tudo e acrescente o molho e sirva.

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