Terça na Cozinha: Cardápio proteico – Salada com queijo vegetal (17/09/24)

QUEIJO VEGETAL
INGREDIENTES:
250g de tofu
1 xícara de água filtrada ou o quanto baste
1/2 xícara de castanha demolhada
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (chá) de missô
Suco de meio limão
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
1/2 dente de alho
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea, se precisar acrescente mais água para bater. Em seguida em uma panela, coloque a mistura e leve em fogo baixo. Mexa com um fuê, quando começar soltar do fuê está no ponto. Deixe esfriar em um recipiente e coloque porções do queijo vegetal sobre a salada.

SALADA COM QUEIJO VEGETAL
INGREDIENTES DA SALADA:
3 colheres (sopa) de queijo vegetal
2 abobrinhas italianas fatiadas
1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de tomate cereja
1/2 xícara de cebola roxa fatiada
1/2 xícara de azeitona preta fatiada
2 colheres (sopa) de hortelã fatiada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO MOLHO:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água filtrada
1/2 dente de alho amassado
1/4 colheres (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA SALADA:
Em um recipiente, coloque as fatias de abobrinha, o suco do limão e o sal e leve à geladeira por 15 minutos. Depois, escorra toda a água que soltar e misture a abobrinha escorrida aos demais ingredientes. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada.

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