SEM GLÚTEN /SEM LACTOSE/SEM FERMENTO – Bolachinha de batata doce fácil de fazer

Hoje tem BOLACHINHA DE BATATA DOCE sem glúten e sem lactose.
Fácil de fazer fica uma delícia com cafezinho.

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• 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:
1 ovo
½ xícara de manteiga sem lactose (ghee)
1/3 xícara – 65g – açúcar demerara
1 xícara – 150g – batata doce cozida e amassada (melhor cozinhar no vapor ou micro-ondas para não reter água)
2 xícaras aprox.. – 180g – amido de milho ou polvilho doce ( colocar até dar ponto de desgrudar das mãos) não deixe muito seca para não endurecer as bolachinhas.
OBS: ela fica sequinha, se preferir mais macia acrescente 1 colher (chá) fermento químico.

PREPARO:
Use uma batedeira ou Batedor de arame. Bata o ovo e acrescente a manteiga e o açúcar até formar um creme.

Coloque a batata doce aos poucos e bata novamente. Transfira pra uma tigela maior e junte o amido (ou polvilho) junte aos poucos e vai misturando até sentir desprender das mãos…

Agora modele as bolachinhas e espalhe em uma forma antiaderente ou untada.

Com o auxílio de um garfo faz uma leve pressão sobre as bolachas para formar um desenho.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 30 a 35 minutos ou até que estejam douradas. Retire do forno deixe esfriar e guarde em um pote com tampa..

RENDE: 25 a 35 bolachinhas ( vai depender do tamanho a enrolar)
CONSERVAR: 1 semana ( mas ela resseca um pouco)

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