Receitas: Maionese verde vegana e Antepasto de berinjela (19/09/23)

MAIONESE VERDE VEGANA
INGREDIENTES:
1/2 xícara de semente de girassol
1 xícara de água filtrada
1 dente de alho
Suco de 1/2 limão grande
Cheiro-verde a gosto
1/2 colher (sopa) de orégano (opcional)
1/2 xícara de óleo de girassol ou azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, menos o óleo e o limão. É importante que o óleo seja colocado aos poucos e logo após o limão. Leve a geladeira até que fique firme (pelo menos 30 minutos antes do consumo).
Dica: Se você preferir ela só de alho, é só não acrescentar o cheiro-verde e colocar mais alho.
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ANTEPASTO DE BERINJELA
INGREDIENTES:
5 berinjelas médias
2 cebolas picadas
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 colher (sopa) de alho batido
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de chimichurri
1/2 xícara de azeitona verde picada
1/2 xícara de uva-passa (opcional)
1/4 xícara de vinagre branco
3/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:
Corte a berinjela em cubos ou tiras (coloque em água com 1 colher (sopa) de sal para não escurecer). Depois, escorra e coloque em um refratário que possa ir ao forno. Acrescente os pimentões, a cebola e misture com as berinjelas. Acrescente os demais ingredientes (menos a uva-passa) e cubra com o papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC de 40 a 60 minutos. Tire o papel-alumínio, acrescente as uvas-passas e leve ao forno por mais 5 minutos.

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