Receita: Moqueca de banana-da-terra (10/10/25)

MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA
INGREDIENTES:
3 bananas-da-terra maduras, mas ainda firmes
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
3/4 xícara (chá) de leite de coco
2 tomates maduros cortado em quatro sem sementes
3 dentes de alho amassados
1 tira de casca de limão-taiti
Cheiro verde a gosto
Raiz de coentro a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e adicione o alho, a raiz e os talos do coentro. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar bem perfumado.

Acrescente a água e a casca de limão, misture bem e, assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos para formar um caldo saboroso.

Desligue o fogo e descarte a casca do limão. Com uma concha, transfira o caldo para o liquidificador, adicione o azeite de dendê, o leite de coco e o sal, e bata por 2 minutos até ficar bem emulsionado.

Volte a panela ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os pimentões e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até os legumes ficarem macios e a cebola transparente.

Corte as bananas em rodelas de 2 cm na diagonal e adicione ao refogado junto com os tomates.

Junte o caldo batido, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a banana estar cozida, mas ainda firme.

Finalize com as folhas de coentro ou salsinha e sirva em seguida.

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