Panquequinhas de banana para o café da manhã

• 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:
1 ovo
1/2 colher (sp) óleo de coco (ou azeite)
1 pitada de sal
adoçante a gosto (usei stevia) opcional
2 colheres (sp) 18g – farinha de aveia ou farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento químico
1 banana grande ou 2 pequenas

PREPARO:
Bata bem o ovo, coloque o óleo, a pitada de sal, adoçante e misture bem,
coloque então a farinha e o fermento, misture novamente.
Coloque na massa aos poucos a banana cortada.

Em uma frigideira antiaderente ou untada com azeite ou óleo de coco.
Deixe em fogo baixo e vai colocando as panquequinhas, doure os dois lados. E pode servir regada de mel, geleia ou mesmo pasta de amendoim.

RENDE: porção para 1 a 2 pessoas
CONSERVAR: na geladeira por até 2 dias

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