BOLO FOFINHO – sem leite e sem farinha de trigo

Quem adora aquele bolo fácil, rápido, úmido e saudável?
BOLO FOFINHO DE MAÇÃ sem leite e sem farinha de trigo.
Veja que delícia ficou.

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A xícara medida usada nesta receita é de: 250ml

• INGREDIENTES:
1 maçã grande picada (ou 2 médias) – 368g – (+ suco de 1/2 limão)
3 ovos batidos ligeiramente
1/2 xícara – 78g – açúcar mascavo
1/4 xícara – 58g – óleo de coco (derretido)
1/2 xícara – 50g – farinha de amêndoas
1/3 xícara – 28g – farinha de aveia
1/4 xícara -30g – polvilho doce
1 colher (sp) fermento químico

PREPARO:
Pique a maçã e regue o suco de limão, misture bem e reserve.
Bata os ovos ligeiramente, coloque em uma tigela e acrescente o óleo de coco, o açúcar e bata bem.
Depois as farinhas, misture muito bem batendo com um batedor de arame ou batedeira.
Coloque o polvilho e misture novamente, agora o fermento.

Por último a maçã picada, misture na massa.
Em uma forma 18cm diâmetro untada e enfarinhada coloque a massa e acerte bem.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 25 a 30 minutos.

RENDE: 1 bolo grande
CONSERVAR: fora da geladeira 1 dia / 4 dias na geladeira
CONGELAR: 20 dias

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