BOLO DE CENOURA FOFINHO com cobertura de chocolate – Mamãe Vida Saudável

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦:
2 ovos
3 colheres (sopa) de azeite
60 ml de leite desnatado ou vegetal
1 cenoura picada (aprox. 160g)
4 colheres (sp) açúcar demerara (ou adoçante)
40g (1/2 xícara rasa) de farinha de aveia
40g (1/2 xícara rasa) de farelo de aveia
1 colher (sobremesa) de fermento químico

𝗣𝗔𝗥𝗔 𝗖𝗢𝗕𝗘𝗥𝗧𝗨𝗥𝗔:
1 barra de chocolate 60% ou 70% (derretido no micro-ondas ou em banho-maria)

𝗠𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗢:
Em um liquidificador ou processador, bata os ovos, o azeite, o leite e a cenoura ralada até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para um bowl e adicione a farinha de aveia e o farelo de aveia, mexendo bem.

Acrescente o fermento por último e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma de 10x21cm untada ou forrada com papel manteiga.

Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Derreta o chocolate e espalhe sobre o bolo ainda morno para uma cobertura brilhante e deliciosa.

Agora é só aproveitar esse bolo de cenoura fofinho, saudável e cheio de sabor! Perfeito para quem busca um doce equilibrado e nutritivo. Me conta depois o que achou! Não esqueça de compartilhar esta gostosura com quem também ama um bolo de cenoura fo