COMO FAZER PANQUECA DE AVEIA COM IOGURTE receita fácil e saudável – Mamãe Vida Saudável

PANQUECA DE AVEIA E IOGURTE
• 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:
RECHEIO:

1 fio de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
350g de patinho moído
Sal, páprica, açafrão e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picadinho
3 a 4 colheres (sp) de extrato de tomate
Salsinha e cebolinha a gosto

MASSA:

2 ovos bem batidos
2 colheres (sp) de iogurte natural desnatado
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sp) de azeite de oliva
1 colher (sp) de farinha de aveia

MOLHO:

1 fio de azeite
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
2 a 3 colheres (sp) de extrato de tomate
Um pouquinho de água
Salsinha e cebolinha a gosto

Queijo parmesão para finalizar

MODO DE PREPARO:

Prepare o recheio:
Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e tempere com sal, páprica, açafrão e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar até secar a água da carne. Acrescente o tomate picado, refogue por mais alguns minutos e finalize com o extrato de tomate. Misture tudo muito bem e, por último, adicione salsinha e cebolinha. Reserve.

Faça a massa:
Em uma tigela, bata bem os ovos. Adicione o azeite, o iogurte natural e o queijo parmesão, misturando até incorporar. Acrescente a farinha de aveia e mexa até formar uma massa homogênea.

Cozinhe as panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma pequena porção da massa, espalhando bem. Cozinhe em fogo baixo até que a parte de cima esteja firme e a panqueca solte facilmente da frigideira. Vire e doure do outro lado. Repita o processo com o restante da massa.

Recheie e enrole:
Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca e enrole delicadamente. Disponha em um refratário.

Prepare o molho:
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o extrato de tomate e um pouquinho de água para ajustar a consistência. Misture bem e finalize com salsinha e cebolinha.

Finalize e sirva:
Cubra as panquecas com o molho, polvilhe queijo parmesão por cima e sirva ainda quente.