Receita: Bolo de limão com semente de chia

BOLO DE LIMÃO COM SEMENTE DE CHIA
INGREDIENTES:
1/2 xícara de suco de limão tahiti
2 colheres (sopa) de semente de chia
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de açúcar de coco
1/2 xícara de óleo de coco derretido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão tahiti
1 colher (chá) essência de baunilha

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar de coco, as sementes de chia e o fermento em pó. Reserve. Em outro recipiente, misture o leite vegetal, o suco de limão, as raspas de limão, o óleo de coco derretido e a essência de baunilha, mexendo até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente com uma espátula. Evite bater demais para não deixar o bolo pesado. Unte uma forma de 20 cm com óleo de coco e polvilhe farinha. Despeje a massa na forma, espalhando-a uniformemente. Preaqueça o forno a 180°C e asse por 35 a 40 minutos. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

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