Receita: Polenta com espinafre e cogumelos (03/03/25)

POLENTA COM ESPINAFRE E COGUMELOS
INGREDIENTES DA POLENTA:
1 xícara de fubá
1/4 xícara de levedura nutricional
4 xícaras de água filtrada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO ESPINAFRE:
1 maço de espinafre fresco
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES PARA FINALIZAR:
200g de cogumelos refogado

MODO DE PREPARO DA POLENTA:
Em uma panela grande, leve a água para ferver com o sal. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o fubá lentamente, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo por cerca de 8 minutos, ou até que a polenta esteja espessa e cremosa. Adicione o azeite de oliva e a levedura nutricional até que estejam bem incorporados. Ajuste o sal, se necessário.

MODO DE PREPARO DO ESPINAFRE:
Em uma frigideira grande, coloque o azeite em fogo médio, adicione o alho amassado e refogue por 1 a 2 minutos, ou até que o alho esteja levemente dourado e aromático. Adicione o espinafre picado na frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos até que esteja murchado e macio. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e misture bem o espinafre com a polenta. Finalize com os cogumelos e sirva.

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