Coloque corante alimentício em sua língua e veja como você é raro

A ciência da percepção do paladar trata de como a língua e o cérebro trabalham juntos para identificar os sabores. Normalmente, pensamos em cinco sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami (que é um sabor salgado). Mas os cientistas descobriram recentemente um sexto gosto chamado “oleogustus”, que é o gosto da gordura. Nem todo mundo percebe o sabor exatamente da mesma forma – nossas papilas gustativas e nossa genética podem afetar a forma como sentimos os sabores. Algumas pessoas podem ser mais sensíveis a alimentos amargos, enquanto outras podem adorá-los. Compreender essas diferenças ajuda a explicar por que todos nós temos preferências alimentares únicas e por que alguns sabores parecem mais intensos para determinadas pessoas.
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