Terça na Cozinha: Festival do milho – Muffin de fubá e coco (24/09/24)

MUFFIN DE FUBÁ E COCO
INGREDIENTES
1 xícara de fubá
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara de óleo vegetal

INGREDIENTES PARA FINALIZAR
Coco ralado
Canela em pó
Açúcar demerara

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, peneire a farinha, o fubá e o açúcar e misture bem. Abra um buraco no meio da mistura e coloque o leite vegetal e o óleo. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o coco ralado e misture. Adicione o fermento e o vinagre de maçã e misture. Em forminhas de cupcake, coloque uma colher de sopa da massa, deve ficar quase até a borda para não transbordar ao assar. Polvilhe açúcar demerara, canela e coco ralado por cima. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 20 minutos. Faça o teste do palito para ver se está pronto.

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