Terça na Cozinha: Festival da Mandioca – Bolo de mandioca (30/07/24)

BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
500g mandioca crua ralada (deixe na água para não escurecer)
1 1/4 xícara de coco ralado
1 xícara de purê de uva passas branca
1 colher (sobremesa) de fermento
600ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Em uma peneira ou voal, escorra bem a água do molho da mandioca. Em seguida, em um recipiente, coloque a mandioca, adicione o purê de uva passas, o coco ralado e misture. Acrescente o leite de coco e misture outra vez. Complete com 2 colheres de sopa de óleo de coco e misture novamente. Por fim, adicione o fermento e misture uma última vez. Distribua a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com coco ralado. Polvilhe mais coco ralado por cima do bolo. E leve ao forno 180° por 45 minutos. Após assar, espere o bolo esfriar antes de desenformar e servir.

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