Terça na Cozinha: Sobremesas zero açúcar – Muffin de feijão-preto (06/02/24)

MUFFIN DE FEIJÃO-PRETO
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de feijão-preto escorrido
1 xícara de tâmaras hidratadas
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
6 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

MODO DE PREPARO:
Misture a linhaça com a água e deixe descansar por mais ou menos 20 minutos e reserve. Em um processador, coloque o feijão, as tâmaras, o cacau, o óleo de coco, o leite de coco e o gel de linhaça e processe até ficar uma massa cremosa. Coloque essa mistura em um recipiente, acrescente o fermento e misture delicadamente. Transfira a massa para as forminhas untadas e asse em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

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