Terça na Cozinha: Risotos – Risoto Caprese (31/10/23)

RISOTO CAPRESE
INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz arbório pré-cozido
1 xícara de caldo de legumes
1 cenoura em cubinhos pré-cozida
1/2 xícara de manjericão fresco
1/2 xícara de tomate seco
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1/2 xícara de requeijão veg
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Parmesão veg para finalizar
Salsinha para finalizar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogar a cebola, o alho e a cenoura no azeite até a cebola ficar translúcida. Acrescentar o arroz arbório pré-cozido, o tomate seco e o limão siciliano. Adicione aos poucos o caldo de legumes e deixe cozinhar até reduzir. Adicione o requeijão veg e o manjericão, polvilhe o parmesão veg ralado e salsinha a gosto.

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