BOLO DE CENOURA MUITO FÁCIL E NÃO VAI FARINHA

Adoro BOLO DE CENOURA ainda mais quando NÃO VAI FARINHA, receita de hoje super fácil de preparar e fica delicioso, confira.

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• INGREDIENTES:
2 xícaras – 160g – coco ralado s/açúcar
1/3 xícara – 60g – açúcar demerara (ou adoçante)
1/3 xícara – 40g – xilitol ( ou outro adoçante)
4 ovos
3 colheres (sp) óleo de coco
1 xícara – 250ml – leite de coco ( se for muito grosso diminua a quantidade e complete com água)
2 xícaras – cenoura média crua picada – 290g
1 colher (sp) fermento químico

PREPARO:
Primeiramente misture os secos, o coco, o açúcar, xilitol. Reserve.
Agora no liquidificador bata os ovos, o óleo de coco, a cenoura picada.
Bater por uns 5 min. Depois junte aos secos aos poucos e misture delicadamente.
Por último coloque o fermento e misture novamente.
Coloque em uma forma de 18cm untada (obs: a massa não cresce quase)
então pode chegar na borda da forma.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 40 a 45 minutos, ou faça o teste do palito se sair limpo está ok ou que esteja dourado.

Deixe esfriar e desenforme, pode forrar com papel manteiga untado para desenformar melhor.

RENDE: 1 bolo médio
CONSERVAR: 3 a 5 dias na geladeira
CONGELAR: até 20 dias em pedaços individuais

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