BOLO FOFINHO – SEM LEITE/SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR/SEM TRIGO

Gente este bolo ficou incrível…
Receita rápida de liquidificador BOLO FOFINHO sem leite/sem adição de açúcar/ sem farinha de trigo. Uma ótima sugestão para o seu café da manhã…experimente!

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• INGREDIENTES:
2 ovos
2 colheres (sp) óleo de coco (estado líquido)
1/2 cenoura grande (85g)
1/4 xícara – 30g – xilitol (ou outro adoçante de sua preferência)
1/4 xícara – 40g – farinha de arroz (ou far. grão de bico)
1/2 xícara – 50g – farinha de amêndoas ( far. caju, castanhas, amendoim…)
DICA: pode usar a farinha de aveia também embora a textura fica mais pesada)
1 colher (sp) fermento químico

COBERTURA:
1 barra 90g – chocolate 70%

PREPARO:
No liquidificador bata os ovos, o óleo de coco, a cenoura, por aprox. 3 minutos então acrescente o xilitol e bata mais um pouco.
Adicione a farinha de arroz e a farinha de amêndoas, bata por mais 3 minutos. Então coloque o fermento e misture com uma colher.

Unte os potinhos com óleo de coco (pode usar uma forma única pequena também) despeje a massa e leve ao forno pré aquecido 180 graus entre 20 a 25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Deixe esfriar e desenforme.
Cubra com a calda de chocolate. Pode esperar endurecer ou servir assim mesmo.

O bolo fica com uma textura leve e macia, ótimo para o seu café da manhã, pode deixar na geladeira e aquecer levemente no micro-ondas quando for consumir.

CONSERVAR: 3 dias fora da geladeira ou 5 na geladeira
CONGELAR: 30 dias sem a cobertura

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