3 IDEIAS COM VAGEM | O que fazer com Vagem | MARINA MORAIS

Quem tá com um pacote de vagem na geladeira e não sabe como variar no preparo levanta a mão! E aí assiste esse vídeo com 3 receitas deliciosas para se inspirar!
Playlist “O que fazer com…”: https://youtube.com/playlist?list=PLCf3XT5mEJ5HuKsgAuwLoRKylxrGWsn4H
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Galette de Vagem com Ricota

Massa
250g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada sem sal
1 colher de chá de sal
50mL de água

1. Em uma tigela, misture a farinha e sal. Acrescente a manteiga gelada e corte a manteiga dentro da farinha. Pode fazer isso pulsando a mistura no processador, com a ponta dos dedos ou usando um utensílio próprio.
2. Quando os pedaços estiverem menores e levemente incorporados a farinha (como uma farofa grossa), adicione a água gelada aos poucos para unir tudo e formar uma massa. Cuidado para o calor das mãos não derreter a manteiga da massa: seja o mais rápido que puder.
3. Enrole a massa em papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

Recheio
200g de ricota esfarelada
100g de gruyere ralado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
300g de vagem (corte as pontas)
1 pitada de noz-moscada
4 colheres de sopa de salsa, tomilho ou alecrim
Opcional: 1 ovo + 2 colheres de sopa de água para a dourar a massa

1. Em uma panela, cozinhe a vagem em água fervente por 3 minutos.
2. Retire e imediatamente coloque em uma tigela com água e gelo. Escorra a vagem fria e reserve.
3. Misture a ricota, o gruyére, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, a salsa e a noz moscada. Reserve.
4. Abra a massa da galette em uma superfície enfarinhada até ficar com 0,5cm de espessura.
5. Coloque a massa em uma assadeira e preencha com o recheio de ricota, deixando uma borda de 3 dedos sem recheio.
6. Por cima do recheio de ricota, distribua a vagem pré-cozida.
7. Feche as bordas/abas da massa que estavam “sobrando” por cima do recheio.
8. Se quiser, bata 1 ovo com 2 colheres de sopa de água e pincele a mistura sobre a massa para dourar.
9. Leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada por cima e por baixo (levante com cuidado usando uma espátula para visualizar isso).
10. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância da massa. Se quiser, guarde as sobras na geladeira por até 4 dias.
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Salada de Vagem, Rabanetes e Batata
3 Rabanetes
2 Batatas Grandes Cozidas (com ou sem casca)
2 Ovos Cozidos
200g de Vagem Cozida em palitos.
4 colheres de sopa de Salsa Verde
1. Fatie os rabanetes em rodelas.
2. Corte a batata em pedaços médios.
3. Em uma tigela, misture as batatas, rabanetes, vagem e salsa verde.
4. Pique cada ovo em 4 e distribua sobre a salada.
5. Sirva imediatamente ou armazene na geladeira por até 2 dias.

Salsa Verde
1 punhado de salsa fresca picada
1 punhado de tomilho, estragão, orégano ou alecrim frescos e picados (opcional)
3 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão ou 3-4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou de maçã
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de alcaparras picadas (enxague para retirar o excesso de sal antes de picar)
1/4 de colher de chá de pimenta calabresa
1 dente de alho picado
1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)

1. Misture todos os ingredientes. Experimente e ajuste os temperos de acordo com seu gosto pessoal.
2. Use em saladas, vegetais assados ou cozidos, peixe, frango, etc.
3. Armazene na geladeira por até 5 dias.

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